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Amlou, par Radia

Préparation : 15 min | Grillade

Pâte à tartiner typiquement marocaine, à base d’huile d’argan et d’amandes. C’est un fortifiant qui est servi au petit-déjeuner.

Végétarien
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Ingrédients

  • 250 g d’amandes émondées
  • 100 g de miel
  • 500 ml d’huile d’argan

Amlou

Retirer la peau des amandes. Faire griller et dorer les amandes à sec. Les broyer, au mixeur ou au pilon, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le miel, bien mélanger avant d’incorporer l’huile d’argan petit à petit. Bien mélanger. La pâte doit être légèrement liquide.

C’est une recette marocaine très ancienne. L’amlou est servi le matin avec du pain maison d’orge, de maïs ou de blé, mais il fera merveille au goûter avec des crêpes ou des pancakes. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries. Il se conserve très bien dans une boîte hermétique ou un bocal en verre.

Info santé

C’est un met très énergétique qui permet de bien démarrer la journée. Les Marocains lui attribuent des vertus aphrodisiaques, reconstituantes et stimulantes.

Pour varier

Certains préparent l’amlou avec des cacahuètes pour une version plus économique.


Recette de Radia, publiée sous licence libre, en août 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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