Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 15 min | Grillade
Pâte à tartiner typiquement marocaine, à base d’huile d’argan et d’amandes. C’est un fortifiant qui est servi au petit-déjeuner.
Retirer la peau des amandes. Faire griller et dorer les amandes à sec. Les broyer, au mixeur ou au pilon, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter le miel, bien mélanger avant d’incorporer l’huile d’argan petit à petit. Bien mélanger. La pâte doit être légèrement liquide.
C’est une recette marocaine très ancienne. L’amlou est servi le matin avec du pain maison d’orge, de maïs ou de blé, mais il fera merveille au goûter avec des crêpes ou des pancakes. Il accompagne aussi toutes sortes de pâtisseries. Il se conserve très bien dans une boîte hermétique ou un bocal en verre.
C’est un met très énergétique qui permet de bien démarrer la journée. Les Marocains lui attribuent des vertus aphrodisiaques, reconstituantes et stimulantes.
Certains préparent l’amlou avec des cacahuètes pour une version plus économique.
Recette de Radia, publiée sous licence libre, en août 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Riche en phytostérols, en acides gras monoinsaturés, en protéines végétales, en fibres solubles, en vitamines et en minéraux. Quelques amandes constituent une collation extraordinairement revigorante et enrayent rapidement la sensation de faim. Excellente source végétale de calcium, elle permet de pallier l’apport en calcium pour les personnes qui ne digèrent pas le lait et ses dérivés.
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