Assiette de souvenirs d’été, par Bernard Blazin
Préparation : 15 min
| Marinade/Saumure
Pour se rappeler simplement des saveurs d’été...
Sans œuf
Ingrédients pour 2 :
- 1 sachet de jeunes pousses (500 g)
- 6 tomates confites dans l’huile
- 2 poivrons en conserve
- 1 belle boule de mozzarella
- 1 tranche de parmesan
- 2 tranches de jambon de pays dégraissé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel au piment d’Espelette
- 1/2 cuillère à café de miel
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Assiette de souvenirs d’été
Déposer 2 grosses poignées de jeunes pousses de salade dans deux assiettes.
Posez dessus 3 tomates confites. Posez également un poivron tranché en fines lamelles. Découpez la mozzarella en cube et en mettre la moitié dans chaque assiette.
À part, préparez la vinaigrette. Mélangez les ingrédients. Bien battre pour homogénéiser la sauce. Verser la moitié sur chaque assiette.
Déchirez dessus, la tranche de jambon dégraissé.
Pour finir, avec un couteau économe, râpez des copeaux de parmesan à volonté.
Conseil du chef
Boire un petit rosé bien frais avec cette salade, devant une cheminée au feu de bois.
Info santé
Attention au diabète !
Pour varier
On peut ajouter quelques pignons de pin.
Recette de Bernard Blazin, publiée sous licence libre, en janvier 2010.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Assiette de souvenirs d’été
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