Betteraves rôties au cumin
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans un saladier, mélangez soigneusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et environ 4 cuillères d’huile d’olive. Laissez mariner.
Quand le four est chaud, répartissez les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Enfournez et faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, en retournant les rondelles à mi-cuisson. Laissez-les tiédir. La recette pourrait s’arrêter ici, car il est déjà très bon de grignoter les betteraves ainsi cuites.
Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche. Lavez et hachez le persil. Préparez la vinaigrette dans le saladier en fouettant ensemble : le jus de citron, le miel, la moitié du persil haché, sel, poivre et le zeste d’orange.
Mélangez les betteraves encore tièdes à cette vinaigrette. Versez un filet d’huile et décorez avec les amandes effilées, le reste de persil haché et un zeste d’orange.
Vos commentaires
Le 17 janvier 2011 à 21:04, par Kristina
En réponse à : Betteraves rôties au cumin
Très très bon !
La cuisson fut un peu plus longue, il faut compter presque une heure, mais peut-être que cela dépend de la variété de betteraves ?
Je referai certainement cette recette, nous nous sommes régalés.
J’ai choisi le jus d’orange pressée au lieu du jus de citron, ce fut moins acide et ça se mariait très bien avec le goût des betteraves.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 