Canette flambée
Préparation : 30 min
| Cuisson : 1 h 30 min
| Four
Cette canette flambée au Cognac et sa sauce douce au Porto régaleront les convives de vos repas de fête !
Sans œuf
Sans gluten
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- une canette vidée, d’environ 1,5 kg
- 3 cuillerées à soupe de Porto
- 3 cuillerées à soupe de Cognac
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Canette flambée
Préchauffer le four à 200°C.
Bien saler et poivrer la canette, à l’intérieur et à l’extérieur, avant de la ficeler. La déposer dans un plat qui va aussi bien sur le feu qu’au four. Enfourner et cuire pendant 1h30, sans aucun apport de matière grasse.
Sortir le plat du four. Réserver la cannette au chaud et déglacer le plat avec 3 cuillères de Porto. Remettre la cannette dans le plat et la flamber avec le Cognac chaud.
Retirer la cannette pour la découper morceaux. Les déposer dans le plat de service, préchauffé.
Verser la sauce dans une saucière. Y ajouter une grosse cuillère de crème fraîche et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Conseil du chef
Accompagner de champignons ou courgettes sautées, de frittes de pomme de terre ou de céleri rave.
Recette publiée sous licence libre, en décembre 2010.
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Canette flambée
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