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Carottes râpées à l’échalote, par Romy

Préparation : 10 min | Attente : 30 min | | Crudité

Cette entrée rafraîchissante est vraiment passe-partout. Un grand classique !

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 carottes
  • 1 belle échalote
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (colza)

Carottes râpées à l’échalote

Laver et éplucher les carottes. Les râper dans un saladier.

Éplucher et hacher l’échalote avant de l’ajouter.

Saler et poivrer. Ajouter l’huile et le vinaigre. Point trop n’en faut. Bien mélanger le tout.

Les carottes râpées ont plus de saveur à température ambiante, ainsi si vous les préparez à l’avance sortez-les une heure avant de consommer.

Info santé

La carotte crue apporte de la provitamine A, également appelée carotène, indispensable pour la bonne santé de la peau et pour la vision nocturne. Une portion de 100 grammes couvre plus de la moitié de nos besoins en vitamine A.

Pour varier

Ajoutez du persil haché finement ou un œuf dur écrasé à la fourchette. Pour donner un peu plus de goût, ajoutez du citron et du poivre.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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