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Carpaccio de betteraves et oranges, par Chamsaya

Préparation : 15 min

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
12vote

Appétissante photo - CC by Chamsaya
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Ingrédients pour 4 :

  • 2 betteraves cuites
  • 1 orange
  • un brin de coriandre
  • un filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Carpaccio de betteraves et oranges

Coupez vos betteraves au couteau ou à la mandoline afin d’obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Épluchez et coupez les suprêmes en petits morceaux. Pressez l’autre moitié pour obtenir du jus.

Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d’oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec le jus d’orange à part.

Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive, un peu de jus d’orange, saupoudrez de sel et de poivre. Votre entrée est prête.


Recette de Chamsaya, publiée sous licence libre, en octobre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 29 octobre 2011 à 09:15, par natacha En réponse à : Carpaccio de betteraves et oranges

    Allier douceur et acidité, quelle belle idée !

  • Le 29 octobre 2011 à 22:08, par Mlle Pigut En réponse à : Carpaccio de betteraves et oranges

    Tout frais, facile a realiser et delicieux, c’est parfait !

  • Le 18 octobre 2014 à 22:30, par lucas En réponse à : Carpaccio de betteraves et oranges

    Dans « Jerusalem » il y a une recette similaire où l’on rajoute quelques oignons frais et surtout cette touche géniale : faire revenir qq graines de coriandre et de cumin dans l’huile et verser sur la salade.

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