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Charlotte russe aux pommes, par boublik

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Four

Recette russe très simple, délicieuse avec un thé ou une boule de glace.

Non végétarien !
Sans viande
29vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd Cowbark
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Ingrédients pour 6 :

  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de farine de blé
  • 3 œufs
  • 4 pommes Braeburn
  • cannelle

Charlotte russe aux pommes

Beurrer et fariner un moule à manqué. Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les couper en cubes grossiers dans le moule, afin de recouvrir toute la surface. Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre afin d’obtenir une crème onctueuse et blanchâtre. Ajouter la farine, en mélangeant énergiquement à la cuillère pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter une pointe de cannelle.

Verser la pâte dans le moule par-dessus les pommes, en essayant de les recouvrir toutes.

Enfourner dans le four qui aura préchauffé 10 min, et qui n’aura pas encore atteint les 180°C. En commençant à cuire doucement, le gâteau gonflera et se recouvrira d’une délicieuse meringue... de lui-même !

Laisser cuire 30 min
Attendre 10 min avant de démouler.

Délicieux froid avec une tasse de thé de Ceylan au goûter ou tiède avec une boule de glace en dessert.

Info santé

Ce n’est pas un gâteau régime, mais quand même : aucune matière grasse ! On peut même éviter de beurrer le moule. Par contre, ce gâteau est assez sucré.

Pour varier

C’est une recette basique, qui se fait avec un verre ordinaire (env. 15cl). En Russie, chaque famille a sa variante.

On peut remplacer les pommes par des poires, des fruits rouges, faire des mélanges. Il faut simplement éviter de mettre des fruits trop sucrés ou du chocolat, car le gâteau devient alors vraiment trop sucré. Éviter aussi les fruits trop juteux, ils empêchent la pâte de cuire correctement.

Mes variantes préférées : poires, noix et noisettes hachées mélangées dans la pâte ou bien pommes canada et miettes de pain d’épices ou de spéculoos saupoudrés sur les fruits avant de verser la pâte.


Recette de boublik, publiée sous licence libre, en septembre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 16 décembre 2013 à 18:31, par clem En réponse à : Charlotte russe aux pommes

    Facile, rapide et simple : parfait pour craquer au gouter !

  • Le 7 mars à 16:41, par dominique En réponse à : Charlotte russe aux pommes

    Très bon et effectivement simple à faire.
    Je diminue souvent les quantités de sucre mais là, j’ai suivi la recette et n’ai pas trouvé cela trop sucré.
    Il manque peut-être un petit peu de moelleux ?

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