Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Créer mon carnet de recettes |

Chouette guacamole, par Romy

Préparation : 15 min | Crudité

Chouette, un guacamole qui a du corps et du goût !

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
19vote

Appétissante photo - CC by-nc-nd haleysuzanne
Permalien Envoyer cette recette par courriel Imprimez cette recette Donnez votre avis


Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 2 avocats mûrs mais encore fermes
  • 1 tomate
  • 1 piment serrano
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c.café de sel d’ail
  • 1/4 c.café de poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment ancho (doux)

Chouette guacamole

Commencer par préparer les ingrédients. Peler et émincer grossièrement l’oignon, peler et écraser l’ail. Couper la tomate en dès et le piment en petits morceaux. Hacher la coriandre et presser le citron.

Couper les avocats en deux et les débiter en dès. Les arroser de jus de citron. Réserver la moitié et écraser l’autre moitié à la fourchette, au fond d’un bol.

Cubing an avocado

Dans le bol, mélanger l’oignon, la tomate, le piment, la coriandre et l’ail avec la purée d’avocat. Assaisonner avec de sel, cumin, poivre et piment. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au goût. Ajouter les dès d’avocat restants. Mélanger une dernière fois, sans écraser.

Couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, le piment serrano (« des montagnes ») sert à relever les plats de sa saveur piquante tandis que le piment ancho (« piment large » séché) est plus doux.
Pour aller plus vite, utilisez un mélange prêt à l’emploi tel qu’on en trouve dans le commerce ; c’est très chouette aussi. C’est encore meilleur après quelques heures passées au frigo.

D’après cette recette anglophone d’Appoggiatura : How to Make Great Guacamole.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

Haut

Vos commentaires

  • Le 4 novembre 2015 à 18:57, par skyacus En réponse à : Chouette guacamole

    La recette à l’air sympa, sauf que pour 6-8 personnes ça fait léger et whaa... la dose de sel que vous mettez dans vos plats...c’est impressionnant !!!

    Sinon je vais tester cette recette mais un peu revisité ;)
    en tous cas merci bien !!

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com (gratuit et indolore) et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse e-mail ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Chouette guacamole 4.00 sur 5 19 ratings. 20 user reviews.