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Chouette guacamole

Licence libre Creative Commons BY SA Par Romy

Préparation : 15 min | Crudité | Grignotages

Chouette, un guacamole qui a du corps et du goût !

Végétalien
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Photo de haleysuzanne
Photo de haleysuzanne
sous CC by-nc-nd
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Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 2 avocats mûrs mais encore fermes
  • 1 tomate
  • 1 piment serrano
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c.café de sel
  • 1/2 c.café de sel d’ail
  • 1/4 c.café de poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment ancho (doux)

Chouette guacamole

Commencer par préparer les ingrédients. Peler et émincer grossièrement l’oignon, peler et écraser l’ail. Couper la tomate en dès et le piment en petits morceaux. Hacher la coriandre et presser le citron.

Couper les avocats en deux et les débiter en dès. Les arroser de jus de citron. Réserver la moitié et écraser l’autre moitié à la fourchette, au fond d’un bol.

Cubing an avocado

Dans le bol, mélanger l’oignon, la tomate, le piment, la coriandre et l’ail avec la purée d’avocat. Assaisonner avec de sel, cumin, poivre et piment. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au goût. Ajouter les dès d’avocat restants. Mélanger une dernière fois, sans écraser.

Couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, le piment serrano (« des montagnes ») sert à relever les plats de sa saveur piquante tandis que le piment ancho (« piment large » séché) est plus doux. Pour aller plus vite, utilisez un mélange prêt à l’emploi tel qu’on en trouve dans le commerce ; c’est très chouette aussi. C’est encore meilleur après quelques heures passées au frigo.

D’après cette recette anglophone d’Appoggiatura : How to Make Great Guacamole.

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