Chouette guacamole, par Romy
Préparation : 15 min
| Crudité
Chouette, un guacamole qui a du corps et du goût !
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 2 avocats mûrs mais encore fermes
- 1 tomate
- 1 piment serrano
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1/2 citron pressé
- 1/2 c.café de sel
- 1/2 c.café de sel d’ail
- 1/4 c.café de poivre noir
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de piment ancho (doux)
Chouette guacamole
Commencer par préparer les ingrédients. Peler et émincer grossièrement l’oignon, peler et écraser l’ail. Couper la tomate en dès et le piment en petits morceaux. Hacher la coriandre et presser le citron.
Couper les avocats en deux et les débiter en dès. Les arroser de jus de citron. Réserver la moitié et écraser l’autre moitié à la fourchette, au fond d’un bol.
Dans le bol, mélanger l’oignon, la tomate, le piment, la coriandre et l’ail avec la purée d’avocat. Assaisonner avec de sel, cumin, poivre et piment. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au goût. Ajouter les dès d’avocat restants. Mélanger une dernière fois, sans écraser.
Conseil du chef
Couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, le piment serrano (« des montagnes ») sert à relever les plats de sa saveur piquante tandis que le piment ancho (« piment large » séché) est plus doux.
Pour aller plus vite, utilisez un mélange prêt à l’emploi tel qu’on en trouve dans le commerce ; c’est très chouette aussi. C’est encore meilleur après quelques heures passées au frigo.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009.
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Chouette guacamole
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