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Concombre au saumon mariné, sauce yaourt à l’aneth, par Mflo34

Préparation : 30 min | Attente : 3 h | Marinade/Saumure

Entrée très rafraichissante pour l’été. Appréciée servie en verrine.

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans gluten
17vote

Appétissante photo - CC by Mflo34
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Ingrédients

  • 150 g de saumon très frais
  • 1 concombre
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 citron
  • 3 càs huile d’olive
  • aneth en brins ou conserve
  • poivre 5 baies
  • gomasio amélioré (facultatif)

Concombre au saumon mariné, sauce yaourt à l’aneth

Mettre le saumon coupés en dès dans un plat en verre, recouvrir avec la marinade (huile d’olive, jus de citron, aneth coupé en petits, poivre 5 baies), bien mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures, ou depuis la veille, au frigo. Retourner de temps en temps.

Éplucher le concombre et le faire dégorger avec un peu de gros sel.

Une heure avant de servir :

Mélanger le concombre dégorgé avec le saumon mariné, ajouter un yaourt à la marinade, puis l’ajouter au concombre-saumon, bien mélanger, remettre au frais 1 h et (facultatif) saupoudrer de gomasio amélioré juste avant de servir.

Recette rapide : la marinade peut être remplacée par du tatziki et le temps de repos au frais réduit à 1 heure au frais

Info santé

Pas de sel ajouté, juste du gomasio amélioré.

Pour varier

Si on a un peu de temps, on peut couper le concombre et le saumon en lamelles et les présenter en roulés, nappés par la sauce marinade au yaourt.


Recette de Mflo34, publiée sous licence libre, en septembre 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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