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Confiture de potiron agrumes épices, par paddy

Préparation : 1 h | Cuisson : 40 min | Attente : 12 h

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Confiture de potiron agrumes épices - CC by-nc-sa Patrick Carpentier
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Ingrédients

  • un potiron de 4 kg
  • 6 oranges bio
  • 3 citrons bio
  • 8 étoiles de badiane
  • 10 graines de cardamome ouvertes
  • 1 gousse de vanille
  • 2,5 kg de sucre cristallisé

Confiture de potiron agrumes épices

Enlevez les pépins du potiron. Découpez la chair en petits morceaux.
Émincez les oranges et les citrons (j’utilise la mandoline taille 3 mm), retirez les pépins, coupez les tranches en quatre.

Faites macérer les fruits avec les épices, la vanille ouverte en deux et le jus des citrons avec le sucre pendant 12h.

Mettre le tout dans une bassine à confiture en ajoutant le reste du sucre. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 40 mn.

Verser dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots. Quand c’est refroidi, remettre les pots à l’endroit.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, laisser tomber une goutte sur un assiette froide. Voir si ça fige, dans ce cas, la confiture est cuite.

Je coupe les rondelles d’orange en 4 pour une meilleure homogénéisation de la confiture.

On peut conserver les pépins de potiron pour les faire griller.


Recette de paddy, publiée sous licence libre, en janvier 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 31 janvier 2015 à 00:02, par othermomix.com En réponse à : Confiture de potiron agrumes épices

    Bonne idée c’est confiture. Il faut vraiment que je teste. Surtout qu’il me reste toujours du potiron vu la taille et qu’une fois une 2 repas de soupe de potiron dans la semaine, cela suffit :) :) :)

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