Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Créer mon carnet de recettes | Me connecter
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Bouilli
Vieille recette de grand’mère... toujours aussi bonne !
Nettoyez et lavez les blettes. Coupez le vert et gardez-le pour une autre recette. Coupez les côtes en tronçons d’environ 2 cm de long.
Débitez le lard en petits morceaux. Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.
Pelez et émincez l’oignon, ajoutez-le et faites-le revenir quelques minutes.
Ajoutez les bettes, mouillez à hauteur, d’eau ou de bouillon. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter au moins 40 minutes.
Faites longtemps mijoter les bettes pour qu’elles soient savoureuses. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez les pré-cuire 20 minutes dans un bouillon de légumes.
Remplacer les lardons par une poignée de chair à saucisse ou par des fines de bacon. Ajouter un hachis d’ail et persil, sel, poivre, et quelques minutes avant de servir, ajouter une poignée de gruyère râpé qu’on laisse fondre dans les blettes
Recette de Mouchette, publiée sous licence libre, en juillet 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Bettes à carde ou côtes de blettes, ce légume tout simple se prête à de nombreuses interprétations culinaires. Riche de minéraux, de fibres et d’oligo-éléments, la blette est aussi laxative, diurétique, émolliente, tonique et rafraîchissante.
Pour apparaître ici, connecte-toi avant de cliquer sur « J'aime » !
Contenus sous licence libre, publiés avec SPIP. Design sous copyright, tous droits réservés.
© 2009-2012 cuisine-libre.fr
| Mentions Légales | Échange de liens | Contact | Abonnez-vous !
Vos commentaires
Le 31 octobre 2010 à 11:21, par Stephane
En réponse à : Côtes de bettes au lard
Bonjour,
Ce plat est très bon. Même mes enfants ont adoré. Par contre, j’avais mis trop d’eau. Cela ne ressemblait pas à la photo mais à une soupe. Du coup, j’ai gardé le bouillon pour faire le lendemain une soupe au vermicelle.
Le 13 juillet 2011 à 14:06, par ?
En réponse à : Côtes de bettes au lard
Oups ! Moi aussi !...Merci du conseil !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 