Côtes de blettes à la tomate, par Cédric
Préparation : 20 min
| Cuisson : 1 h
| Mijoté
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de blettes
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 450 g de tomates pelées au naturel
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Côtes de blettes à la tomate
Lavez les blettes et épluchez-les. Séparez les feuilles des côtes. Enlevez les fils des côtes, découpez-les en tronçons de 2 cm de long. Émincez grossièrement les feuilles ou gardez-les pour une autre recette. Réservez dans de l’eau fraîche vinaigrée.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir doucement l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il bondisse. Ajoutez alors le concentré de tomate et faites-le réchauffer en remuant pendant 2-3 minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1 petit verre d’eau, puis l’ail émincé, salez, poivrez.
Ajoutez les blettes en morceaux et laissez mijoter à feu doux jusqu’à totale évaporation de l’eau de cuisson, en remuant régulièrement. La sauce doit avoir un aspect rouge foncé et être très épaisse. La cuisson peut durer plus d’une heure.
Pour varier
Vous pouvez servir en accompagnement d’un poisson vapeur, avec une polenta au parmesan, ou comme garniture de pâtes, avec des dès de mozzarella posés par dessus et semés de piment d’Espelette, ou encore en plat principal avec une bruschetta.
Vous pouvez aussi déguster ces bettes froides, en entrée, avec d’autres antipasti à l’italienne (légumes grillés, charcuterie, mozzarella, tomates bien mures !).
Recette de Cédric, publiée sous CC by-sa, en septembre 2010.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.
Côtes de blettes à la tomate
4.00 sur 5
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Vos commentaires
Le 18 septembre 2010 à 20:08, par Mlle Pigut
En réponse à : Côtes de blettes à la tomate
Chouette recette !
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