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Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère, par paddy

Préparation : 45 min | Cuisson : 15 min | Friture

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
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Boulettes de pomems de terre - GNU GPL Véronique Feutelais-Carpentier
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Ingrédients pour 6 :

  • 6 belles pommes de terre (1 par personne)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • farine ou fécule de pomme de terre (facultatif)

Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère

Éplucher les pommes de terre, les couper quatre. Les cuire à la cocotte minute.

Écraser les pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière. Saler et poivrer. Mélanger la purée obtenue avec le persil haché, l’ail écrasé et le jaune d’œuf. Garder le blanc d’œuf pour la suite.

À l’aide d’une cuiller à soupe, fabriquer des boulettes.

Les fariner (si vous les cuisez à la poêle), les tremper dans le blanc d’œuf et les cuire à la friteuse. Elles doivent être joliment dorées. Servir en accompagnement.

J’ai récemment refait des croquettes de pommes de terre comme faisait ma grand-mère et tout le monde a adoré. On peut les faire cuire à la poêle, mais le résultat est plus proche de mon souvenir quand je les fais à la friteuse.

J’écrase les pommes de terre à la fourchette afin des garder une bonne consistance à la purée. S’il reste de la préparation mettre au frais et faire frire le soir, accompagné d’une salade verte.

Pour varier

On peut mettre une pointe de muscade ou de macis.


Recette de paddy, publiée sous licence libre, en janvier 2012. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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