Crumble à la rhubarbe macérée, gingembre et noix de coco, par Elodie Laine
Préparation : 30 min
| Cuisson : 20 min
Sans viande
Sans œuf
Ingrédients pour 4 :
- 800 g de rhubarbe
- 150 g de cassonade
- 4 tranches de gingembre confit
- cannelle en poudre
- 60 g de beurre froid
- 50 g de cassonade
- 60 g de noix de coco râpée
- 90 g de farine
Crumble à la rhubarbe macérée, gingembre et noix de coco
Peler/Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Saupoudrer de cassonade et laisser macérer pendant 3 heures.
Mélanger la farine, la noix de coco et la cassonade. Ajouter le beurre froid, coupé en dés, et mélanger rapidement du bout des doigts. Placer au frais jusqu’à la cuisson.
Disposer les tronçons de rhubarbe dans un plat à manquer. Verser le jus de macération. Ajouter le gingembre coupé en petits dés et saupoudrer largement de cannelle.
Répartir la pâte à crumble sur la rhubarbe. Cuire 20 minutes au four à 190-200°C.
Conseil du chef
Si vous manquez de temps, vous pouvez laisser macérer la rhubarbe seulement 1 heure 30.
Info santé
Riche en vitamine C (12mg/100g), la rhubarbe fortifie les gencives, les dents, les os et aide à la cicatrisation. Attention toutefois à ne pas manger les feuilles, toxiques !
Pour varier
On peut ajouter une pomme à la rhubarbe, supprimer le gingembre et saupoudrer les fruits de cassonade avant de répartir la pâte à crumble.
Recette de Elodie Laine, publiée sous licence libre, en novembre 2010.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Crumble à la rhubarbe macérée, gingembre et noix de coco
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