Cuisson des lentilles corail
La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée (le sel durcit l’enveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson) ou de bouillon.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Égouttez-les.
Comment les accommoder ?
Elles peuvent s’utiliser comme les lentilles vertes. Elles sont surtout cuisinées pour des plats salés, des sauces, des soupes, en purée, etc. Leur saveur sucrée permet de les déguster également en dessert.
Vos commentaires
Le 13 juin 2010 à 00:15, par stephane levrero
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
merci, bonnes idées avec lentilles corail, et aussi bonnes indications de base, très bien !
j’en apprends plein de bonnes idées avec les légumes secs, super, merci !!
Le 6 mai 2011 à 19:33, par Nicole
En réponse à : Cuisson des lentilles corail
Moi j’ajoute une grosse gousse d’ail à l’eau de cuisson, c’est encore meilleur !
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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