Cuisson des lentilles vertes
Préparation : 5 min
| Cuisson : 25 min
| Bouilli
La cuisson des lentilles est très simple, rapide et sans trempage préalable.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 verre de lentilles vertes sèches (env. 125 g)
- 3 verres d’eau
Cuisson des lentilles vertes
La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Goûtez, égouttez.
Comment les accommoder ?
Elles sont délicieuses avec les viandes (veau, porc, saucisses, jambon, lardons). N’hésitez pas à les préparer en salade, avec des échalotes, des lardons et une vinaigrette bien relevée ou à en faire de merveilleux veloutés.
Conseil du chef
Tout trempage est inutile sauf pour les faire germer. À l’autocuiseur, réduisez le temps de cuisson à 7-10 minutes, dans 1,5 fois leur volume d’eau seulement.
Info santé
Si vous digérez mal les légumes secs, blanchissez-les en les plongeant d’abord dans l’eau bouillante, avant de les faire cuire comme indiqué.
Recette publiée sous Gnu GPL, en août 2008.
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Cuisson des lentilles vertes
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Vos commentaires
Le 23 août 2009 à 12:43, par pattesdemouches
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Pour rendre les légumineuses plus digestes, ajouter à l’eau de cuisson une demie cuillère à café de bicarbonate, ou bien un morceau d’algue kombu (à enlever avant de manger).
Le 5 octobre 2009 à 09:00, par cil
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Ce goût délicieux ...
Je l’ai essayé aujourd’hui à la maison et tout le monde a aimé et apprécié de moi. Merci pour votre recette de Nice.
Le 29 mars 2010 à 19:07, par ?
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
un peu simpliste cette recette ; il faut rajouter du thym, du laurier, des grains de poivre, des carottes et des oignons !!!!
Le 30 mars 2010 à 11:58, par Romy
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Euh, ça dépend des goûts... Comme son titre l’indique, cette recette explique simplement comment cuire les lentilles, pas comment les assaisonner. Car pour un dahl, ce sera très différent du sempiternel bouquet garni (thym, laurier) : on mettra plutôt du curry, de la cannelle et du lait de coco :-)
Le 8 avril 2010 à 19:04, par ?
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
En tout cas, c’est intéressant d’avoir les recettes de base même si elles servent rarement pour constituer un plat car trop basique. Cela permet d’avoir de l’information complémentaire sur un ingrédient en particulier.
Le 18 octobre 2010 à 13:15, par Marcelin
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Connaissez vous le taro à la sauce jaune ?
Le 23 octobre 2010 à 11:27, par Romy
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Non, Marcelin. N’hésite pas à en proposer la recette !
Le 8 janvier 2011 à 22:26, par delphine
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
si vous voulez que vos lentilles soit digeste ,il faut mettre dans le bouquet garnie de la sarriette
Le 9 mars 2011 à 15:54, par bhbk
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
rien du tout je fais mon petit faro
Le 8 avril 2011 à 00:36, par ?
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
encore meilleur avec du cumin, ail, gingembre et tomates !
Le 12 avril 2011 à 22:23, par 0gust1
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Le plus important pour moi : cuisson dans une eau non salée. Le jour où j’ai appris ça, ce fut une profonde révélation.
Le 29 juillet 2011 à 14:39, par Paulo
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
génial ! J’adore cette idée
Le 6 septembre 2011 à 19:15, par EmyrkyFood
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Merci pour les infos ;)
Le 6 octobre 2011 à 17:16, par Mec cool
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Vraiment sympa
Le 26 novembre 2011 à 13:29, par La Miche
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
pourquoi ne pas saler l’eau ? quand sale t-on ?
Le 5 décembre 2011 à 18:49, par touti
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Mettre une license sur une recette bourrée d’inepties, c’est ridicule.
C’est erroné de dire "Tout trempage est inutile sauf pour les faire germer." Vous dîtes des groooosses bêtises là ! Essayez de rester dans la logique du vivant, et tout coulera de source.
Tout trempage va induire un début de germination, la plante démarre un processus de croissance, la germination est toujours bénéfique, donc effectuer un trempage est utile, ne le négligez pas (même 2h) et en plus, les lentilles cuiront bien plus vite. Comme toutes légumineuses pensez à surtout ne pas les faire bouillir.
L’équation légumineuses X céréales étant la base de la fabrication des protéines et de l’alimentation de 70% des terriens, les lentilles (dans leur jus) accompagnent très bien le riz et permettent également par cet équilibre de se passer de viande.
Le 8 décembre 2011 à 12:41, par FRACO
En réponse à : Cuisson des lentilles vertes
Bonjour, Il n’est pas bon de tremper les légumes secs.Il est préférable de les marquer ( démarrer ) à l’eau froide et de les amener très lentement à l’ébullition, bien écumer, et cuire très doucement à couvert.Le trempage prolongé détermine un commencement de fermentation et non de germination. De plus les éléments constitutifs de la lentille s’altèrent, de ce fait la lentille perd beaucoup de sa valeur . Cette opération préliminaire est conseillée , notamment par ESCOFFIER.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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