Préparation
Faites tremper les pois cassés une heure dans de l’eau froide, puis égouttez-les et rincez-les. Mettez les pois cassés dans une grande casserole et couvrez-les de 4 à 5 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
Comme le décorticage du pois cassé lui a ôté sa peau, c’est un légume sec qui se défait à la cuisson, comme les lentilles corail. Le résultat ? Une purée, une sauce ou une soupe. C’est selon la quantité de liquide que vous ajouterez.
Vos commentaires
1 Le 4 février à 19:17, par Jean Louis
Comme les pois cassés mettent un certains temps pour cuire ! j’ai essayé comme le riz pilaf ! une cuillère d’huile ou beurre, faire revenir 3 min, + trois volumes d’eau+ sel poivre bien sûr+ 20 mn à feu très doux, et le tour est joué ! ! ! Essayez et vous verrez ! !
Suivre les commentaires :
| 
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?