Cuisson du quinoa
Préparation : 5 min
| Cuisson : 15 min
| 
| Bouilli
Cuisson de base des graines de quinoa : simple et rapide.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients
- graines de quinoa (50 g par personne)
- eau
Cuisson du quinoa
Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes.
Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.
La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale.
Conseil du chef
Le quinoa est rapide à cuire, mais si vous souhaitez en préparer à l’avance une belle quantité, procédez comme dit ci-dessus, mais sans saler. Ainsi vous aurez plusieurs possibilités pour le déguster : nature, sucré ou salé.
Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (comptez alors 20 mn) ou dans un autocuiseur à riz (ou « rice cooker »).
Pour varier
Pour le petit déjeuner, vous en prendrez un bol nappé de sirop d’érable avec des raisins secs ou des fruits. Pour une entrée, vous le mélangerez à des crudités pour réaliser un taboulé. À un autre repas, vous l’assaisonnerez avec du gomasio pour accompagner un plat en sauce et vous pourrez même en rajouter quelques cuillerées dans une soupe...
Le quinoa trouve autant d’applications culinaires que le riz, c’est dire la variété des recettes.
Recette publiée sous licence libre, en mai 2008.
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Cuisson du quinoa
3.89 sur 5
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Vos commentaires
Le 12 juillet 2009 à 15:52, par mazel
En réponse à : Cuisson du quinoa
merci pour ces conseils.
Le 9 février 2010 à 11:38, par Cuvilier Lydie
En réponse à : Cuisson du quinoa
Etant donné que le quinoa est source de protéines et une alternative à la viande, cette graine est-elle préconisée dans le régime Dukan ?
Le 2 juin 2011 à 19:03, par Beuche
En réponse à : Cuisson du quinoa
Les céréales, légumineuses et féculents ne sont autorisés qu’en phase de consolidation chez Dukan. Toute la période d’amaigrisssement (attaque plus croisière) n’en permet aucun. La réponse à votre question est donc : NON.
Le 7 juin 2011 à 07:46, par Jacotte
En réponse à : Cuisson du quinoa
bonjour,
Peut-on utiliser une boule à riz pour cuire le quinoa. Dans l’affirmative, quelle quantité d’eau et combien de temps de cuisson .... merci d’avance
Le 24 septembre 2011 à 12:03, par EmyrkyFood
En réponse à : Cuisson du quinoa
Bonjour ! Merci pour les conseils ! N’ayant jamais eu l’occasion de goûter du quinoa j’avoue que j’ai suivi les indications sur ma boite mais ne savait pas trop à quoi devaient ressembler les graines une fois cuites ! Me voilà rassurée ;)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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