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Cuisson du rutabaga

Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Bouilli

Ce légume s’emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps.

Végétalien
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Appétissante photo - CC by-nc-sa kthread
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Ingrédients

  • rutabaga (ou chou-navet)

Cuisson du rutabaga

Laver le rutabaga en le brossant sous l’eau. Le gratter et l’éplucher. Le couper en morceaux peu épais et de même taille ou en grandes tranches d’un centimètre d’épaisseur. Enlever son cœur s’il est brunâtre. Plus son odeur est prononcée, plus son goût est piquant.

Plonger le rutabaga dans l’eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre, soit environ une heure (davantage si vous le cuisez à la vapeur).

Égoutter. Garder le jus de cuisson pour faire une purée ou comme base de sauce. Juste salé et poivré, c’est un bouillon léger fort agréable.

Le rutabaga est excellent dans les bouillis, pot-au-feu, plats braisés et soupes.
Il est délicieux en purée et mélangé aux purées de pommes de terre ou de carottes.


Recette publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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