Daïkon râpé au gingembre

Préparation : 20 min | Crudité

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC by-nc-sa We She Me
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Ingrédients pour 4 pesonnes :

  • 1 daïkon d’env. 400 g
  • 1 carotte
  • 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel

Daïkon râpé au gingembre

Épluchez le daïkon puis râpez-le. Déposez-le dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez dégorger environ 10 minutes. Rincez et épongez soigneusement dans un linge propre en le pressant un peu pour extraire l’excédent d’eau.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le au dessus du saladier. Ajoutez le vinaigre de riz et la sauce soja. Mélangez.

Épluchez la carotte et râpez-la. Au moment de servir, réunissez le daïkon et la carotte râpés dans le saladier. Mélangez bien avec la sauce.

Faites légèrement griller les graines de sésame dans une petite poêle sans matière grasse puis répartissez-les sur la salade. Parsemez de coriandre grossièrement hachée et servez aussitôt.


Recette publiée sous licence libre, en octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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