Dauphinois de chou-rave
Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure.










Vos commentaires
Le 16 novembre 2009 à 11:49, par Le Monolecte
Personnellement, je remplace le lait par de la crème fleurette, c’est nettement plus moelleux sans être franchement plus lourd !
Le 26 novembre 2009 à 12:00, par vente vin
Ca doit être extra !
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