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Eryngiis panés aux noisettes, par CendrineJ

Préparation : 12 min | Cuisson : 3 min | Sauté

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose
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Appétissante photo - CC by CendrineJ
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 champignons eryngii
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • 2 c.soupe de chapelure
  • 2 c.soupe de poudre de noisette

Eryngiis panés aux noisettes

Couper la base du pied des champignons. Les couper dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1/2 cm.
Battre l’œuf entier dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange 50/50 de chapelure dorée et de poudre de noisettes.
Chauffer une grande poêle anti-adhésive avec un peu d’huile.

Passer les tranches de champignons successivement dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, avant de les faire frire à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas les brûler.

Faire égoutter les champignons sur du papier absorbant et servir sans attendre.

Verdict : super rapide et goût très original. Ce plat peut être servi en apéro ou en accompagnement de viandes grillées au BBQ.

Pour varier

On peut procéder de la même manière avec de très gros champignons de Paris. On peut aussi ajouter plein d’autres saveurs à la chapelure (pas trop, il faut que ça ai le goût du champignon quand même !) comme des herbes ou des épices.

Recette et photo originales de CendrineJ : °champignon & noisette°, reproduites ici avec son aimable autorisation.


Recette de CendrineJ, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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