Fanes de betteraves à la crème et au miel, par Mon AMAP
Préparation : 15 min
| Cuisson : 25 min
| Mijoté
Sans viande
Ingrédients
- fanes de betteraves
- 1 oignon blanc
- 3 gousses d’ail frais
- 2 c.soupe de miel toutes fleurs
- 1 c.soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c.soupe de crème fraîche
- 3 pincée de curry indien
- 1 pistil de safran
Fanes de betteraves à la crème et au miel
Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur quelques minutes. Égouttez-les puis hachez-les au couteau.
Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.
Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves. Ajoutez les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Conseil du chef
Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.
Pour varier
Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.
Recette de Mon AMAP, publiée sous licence libre, en décembre 2010.
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Fanes de betteraves à la crème et au miel
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