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Farce blanche, par Romy

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Sauté

Plus légère et plus parfumée que la chair à saucisse, cette farce basique à la viande blanche, convient pour farcir vos légumes d’été ou même pour composer un hachis Parmentier.

Non végétarien !
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Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de restes de viandes blanches cuites (porc, veau, volailles)
  • 1 cuil. à soupe rase de graisse d’oie ou de canard
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalote
  • 1 botte de persil
  • sel, poivre

Farce blanche

Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote. Faites-les suer dans une poêle chaude légèrement graissée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Hachez la viande grossièrement et ajoutez-la à la poêle. Salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes en remuant. Hachez le persil et ajoutez-le hors du feu. Mélangez.

Cette préparation peut servir telle quelle pour un hachis Parmentier. Pour farcir tomates, oignons, choux, courges ou courgettes, on pourra ajouter au hachis, une fois préparé, du riz cuit ou de la mie de pain avec un œuf battu.

Info santé

Réalisée avec des viandes blanches, cette farce est moins grasse et moins cancérigène. Pour éviter la graisse cuite, sautez la première étape et versez directement tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Bzzz !


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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