Fenouil braisé
Préparation : 15 min
| Cuisson : 1 h
| Mijoté
Braisé, le fenouil est le compagnon idéal de vos grillades.
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 bulbes de fenouil
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
Fenouil braisé
Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux ou quatre. Retirez le cœur. Cuisez-les 10 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.
Chauffez l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude faites-y dorer les fenouils pendant quelques minutes sur chaque face.
Réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant une petite heure, à feu très doux, en ajoutant de l’eau si besoin. Juste avant de servir déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Servez chaud, avec une viande ou un poisson.
Info santé
L’action de ce fabuleux légume santé est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.
Pour varier
Ajoutez un oignon émincé, une carotte en julienne à la cuisson et même des lardons. Assaisonnez de thym ou de graines de coriandre. Saupoudrez de persil fraîchement haché.
Recette publiée sous licence libre, en décembre 2008.
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Fenouil braisé
3.95 sur 5
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Vos commentaires
Le 20 mai 2009 à 12:47, par Blablabliblu
En réponse à : Fenouil braisé
Bonjour. Je connaissais le fenouil braisé (directement dans la cocotte), accompagné d’une GROSSE poignée de baies de coriandre.
Le 19 novembre 2009 à 19:54, par christel
En réponse à : Fenouil braisé
bonsoir, le fenouil cuit à la vapeur, je le pane avec de la farine et je le passe ensuite dans du beurre fondu à feu doux ! C délicieux !
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