Frisée aux lardons

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min |

Chaud et froid, tendresse et saveur, ça frisouille et ça gratouille.

Non végétarien !
Sans lactose Sans gluten
18
Frisée aux lardons Rated 4.00 out of 5 based on 18 ratings.

Appétissante photo - CC by foodistablog
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chicorée frisée
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 œufs durs
  • 1 c.café moutarde ancienne
  • 2 c.soupe de vinaigre de cidre ou de framboise
  • 3 c.soupe d’huile de noix
  • sel, poivre

Frisée aux lardons

Si ce n’est pas déjà fait, faire cuire les œufs durs. Les caler et les écraser grossièrement à la fourchette. Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, pendant 2 à 3 minutes.

Effeuiller la salade en jetant les feuilles externes, trop vertes. Couper les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée. Les laver à l’eau froide vinaigrée. Bien essorer.

Préparer la vinaigrette dans le saladier en commençant par délayer la moutarde dans le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter l’huile. Émulsionner.

Au moment de servir, mélanger la salade dans le saladier. Ajouter l’œuf émietté et les lardons tièdis.

Pour varier

Pour un salade plus consistante, on peut compter un œuf dur par personne et ajouter des croûtons et des cerneaux de noix. Le fin du fin consiste à déglacer la poêle avec un filet de vinaigre de framboise et à le verser, encore tiède, sur la préparation. Pensez aussi à la garnir d’un toast de chèvre chaud.


Recette publiée sous licence libre, en novembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 4 octobre 2014 à 15:10, par Véro Lapierre En réponse à : Frisée aux lardons

    C’est mieux si l’oeuf est mollet avec la frisée, pour la recette lyonnaise en tous cas :) ( + ou - 5mn dans l’eau bouillante en fonction de la taille des oeufs). On peut aussi déglacer les lardons au vinaigre de framboise directement.

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