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Galette de pomme de terre, par Gros

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Sauté

La galette de pomme de terre dans toute sa simplicité !

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
123vote

Appétissante photo - CC by Gros
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Ingrédients pour 2 :

  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Galette de pomme de terre

Épluchez les pommes de terre puis râpez-les assez finement. Hachez finement les oignons. Mettez tout ça dans un saladier et ajoutez les œufs. Mélangez. Sel, poivre. Mélangez.

Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Avec une cuillère en bois, déposez une cuillerée de préparation dans la poêle. Il faut ensuite étaler très à plat la galette afin de bien la cuire.
Répétez l’opération autant de fois que nécessaire suivant la taille de votre poêle, et la taille des galettes que vous désirez : on peut aussi bien en faire de toutes petites qu’une très grosse recouvrant toute la poêle.

La galette est bien cuite lorsqu’elle a bruni et qu’elle est craquante sur ses deux faces, mais fondante à l’intérieur.

À servir en repas du soir avec une salade bien acidulée au vinaigre de cidre.

Pour varier

En utilisant un autre coagulant à la place des œufs, ce plat peut être complètement végétalien.


Recette de Gros, publiée sous licence libre, en juillet 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 15 juillet 2009 à 16:31, par nat@cha En réponse à : Galettes de pomme de terre

    miam, maintenant que j’ai un robot pour râper les pommes de terre je n’hésiterai plus à faire ce genre de galette (parce que la rape à la main ça fatigue vite quand même)

  • Le 15 juillet 2009 à 16:43, par Aude En réponse à : Galettes de pomme de terre

    La simplicité suffit souvent à régaler nos gourmands !! Bisous

  • Le 16 juillet 2009 à 09:46, par Gros En réponse à : Galettes de pomme de terre

    À Natacha : pas besoin d’un robot pour râper légumes ou fromages, court vite acheter une râpe à manivelle comme celle là : http://195.154.158.41/images/976/9766112591.jpg

    • Aucun effort pour râper quoi que ce soit
    • Ça fait des tranches hyper fines aussi (pour le gratin dauphinois par ex)
    • Ça ne consomme aucune énergie
    • Ma mère a le même depuis vingt ans ! :)

    J’ai toujours tendance à privilégier les outils les plus simples, qui n’ont pas besoin d’électricité et qui s’abiment difficilement.

  • Le 8 septembre 2009 à 16:12, par zaaz En réponse à : Galettes de pomme de terre

    comment faire un gateau au chocolat

  • Le 19 février 2010 à 21:01, par Dd En réponse à : Galette de pomme de terre

    ... pour ne pas la rater, il faut vraiment faire des galettes fines, broyer les patates (et pas les couper en petits carrés...) ^^ (mais ca reste tout de même mangeable sinon :) ).

  • Le 20 février 2010 à 14:41, par Gros En réponse à : Galette de pomme de terre

    Ah ben non, surtout pas en petits cubes. :)
    C’est pourtant bien marqué dans la recette : les râper finement ! Comme des carottes râpées quoi.

  • Le 17 décembre 2010 à 18:08, par pattesdemouches En réponse à : Galette de pomme de terre

    ça ressemble à une recette de galettes polonaises, dans laquelle il y a en plus quelques cuillères de farine. Je vais essayer comme tu le proposes.

  • Le 17 décembre 2010 à 22:54, par Gros En réponse à : Galette de pomme de terre

    Ça tombe bien, ma grand-mère était une yiddish d’origine polonaise. :)

  • Le 17 décembre 2011 à 23:19, par Lanonzen En réponse à : Galette de pomme de terre

    Appelés Reibekuchen le long de la Moselle et du Rhin, je soupçonne ces gents là d’ ajouter à la pâte, non seulement de la farine comme en Pologne, mais également du bicarbonate pour les rendre plus croustillants et alvéolés... Consommés avec de la compote de pomme c’est le must de la cuisine de rue sur les marchés de Noël (jusquà 30 et plus galettes à la minute)...
    Comme pour les baraques à frites à Bruxelles, certains stands font nettement meilleur que d’autres (pas gras du tout ; le bicarbo ? la margo ? autre ’secret’ ?)...
    Me suis régalé l’autre jour...

  • Le 23 juillet 2012 à 20:28, par TransitionDad En réponse à : Galette de pomme de terre

    j’ai fait une version « légumes » un peu adapté avec 50% carottes et courgettes rappées et 50% patates, et 1 oeuf en plus... les courgettes apportent beaucoup d’eau, du coup la cuisson 10min pour des galettes de 15cm diam. et 1cm ep. : assez bon, mais pas très croquant.
    Je pense ajouter de la farine la prochaine fois pour que ça se tienne mieux !

  • Le 1er janvier 2015 à 17:48, par Galette des rois En réponse à : Galette de pomme de terre

    J’ai jeté un oeil à la recette et aux commentaires. Je vous donne mon expérience
    Si vous avez vous pouvez utiliser une mandoline avec ses couteaux du coup vous aurez de belles « rapes » de pomme de terre. Attention aux doigts ;)
    Je vous conseille aussi de tester la même recette avec une déclinaison carottes ou encore navets.
    ça peut même faire un joli plat équilibré

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