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Gâteau à la pâte d’azuki, par Romy

Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Four

Ce gâteau tendre et très simple à réaliser, ressemble à s’y méprendre à un gâteau au chocolat.

Non végétarien !
Sans viande
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Gâteau léger au chocolat - CC by bloggyboulga
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 3 œufs
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 200 g de tsubuan (pâte de haricots rouges sucrée)
  • 80 g de beurre doux (ou margarine végétale)
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 goutte d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Gâteau à la pâte d’azuki

Dans une casserole, faites chauffer doucement la pâte de haricots rouges et le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et que la préparation devienne lisse. Laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec le sucre. Incorporez la pâte de haricots dans le saladier, avec l’extrait de vanille. Ajoutez la farine mélangée à la levure. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule souple.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou à cake et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne, les haricots azuki sont presque toujours consommés sucrés, bouillis avec du sucre. Par son goût et sa texture, la pâte d’azuki, ou tsubuan, est proche de la crème de marron ardéchoise. Pourquoi ne pas en faire un gâteau ? Servez-le sans dévoiler l’ingrédient principal : vos convives peineront à croire ce que ce n’est pas du chocolat.

Info santé

En employant de la farine de riz, vous obtiendrez un délicieux gâteau sans gluten.

Pour varier

Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de confiture de fleurs de pissenlit, mais évitez le rapadura dont le goût de réglisse assomme les azukis. Pour un cake plus moelleux, ajoutez 25 cl de crème liquide et mettez moitié moins de beurre.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en novembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 4 novembre 2009 à 11:06, par clemence En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    j’ai justement de cette pâte... Merci !

  • Le 23 mars 2010 à 12:39, par Marit En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Bonjour, je suis en train de faire de la pate d’azuki et je voudrais ensuite faire ton gateau. Peux-t-on utiliser de la farine de blé ?

  • Le 23 mars 2010 à 12:45, par Romy En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Je n’ai pas précisé, mais oui, de préférence à la farine de riz, qui est plus fine et ferait un gâteau plus dense. Pas trop long à faire, la pâte d’azuki ?

  • Le 3 avril 2010 à 13:40, par tatazozor En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Waouw ce gâteau !!! Je n’aurai jamais imaginé une telle légèreté (quand on voit la pâte d’azuki assez compacte).
    Absolument délicieux. Bien meilleur le lendemain voire 2 jours après.
    Il est sans conteste mon favori. A refaire souvent.

  • Le 3 avril 2010 à 13:41, par tatazozor En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Petit oubli : je l’ai fait avec de la farine de blé.

  • Le 11 janvier 2011 à 12:28, par gwenn En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    j’ai très envie d’essayer cette recette ! mais où touver de la pâte d’azuki ?

  • Le 30 janvier 2011 à 10:31, par Nany En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Je cherchais et j’ai trouvé ici, merci, je teste et je mettrais sur mon blog votre lien pour la recette avec les photos, si vous le voulez bien..
    Bon dimanche..

    http://ma-ptit-famille.over-blog.com/article-gateau-a-la-pate-d-azuki-66089604.html

  • Le 11 mai 2013 à 14:13, par Ja En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    J’avais besoin d’une recette de ce type, et après beaucoup de recherches, c’est vraiment le vôtre qui me paraissait le plus intéressant.
    Je me suis donc permis de mettre votre recette sur mon blog, à peine modifiée (j’y ai juste ajouté un peu de poudre d’amandes).
    http://ca-se-mange.cuisine.palatin.fr/2013/05/gateau-la-pate-dazukis.html
    Il est vraiment très bon, et comme dit au-dessus, encore meilleur les jours suivants.
    Un grand merci.
    Ja

  • Le 27 février à 23:03, par Sophie En réponse à : Gâteau à la pâte d’azuki

    Bonjour, j’aimerais essayer cette recette, mais est-il bien nécessaire d’ajouter du sucre alors que la pâte de haricots rouges est déjà bien sucrée ? Merci de votre réponse.

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

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