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Gateau de carotte, par Cédric

Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Four

Le Carrot Cake est une recette traditionnelle anglo-saxone.

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose
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Appétissante photo - CC by adrigu
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Ingrédients

  • 275 g de carottes
  • 275 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 210 g huile de colza
  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épice
  • 50 g de cerneaux de noix concassés
  • 35 g de raisin secs
  • 25 g de noisettes concassées (ou poudre de noisettes)
  • Pour le glaçage :
  • 450 g de fromage Philadelphia (ou St Moret à défaut)
  • 225 g de sucre glace
  • 75 g de beurre tendre à température ambiante
  • 1 1/2 citron vert

Gateau de carotte

Dans le robot, mettre les œufs et le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l’huile et mélanger.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre vanillé, cannelle, gingembre. Ajouter progressivement le mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes et les rapper finement au robot.

Ajouter dans le saladier les carottes rappées, puis le mélange noix, noisettes et raisins secs préalablement concassé au robot, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans un moule à manqué. Cuire 45 min au four. Sortir et démouler aussitôt, laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre ensemble fromage, sucre glace, beurre ramolli en morceaux et jus des citrons jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Si nécessaire utiliser un mixer à soupe pour bien réduire les morceaux de beurre.

Lorsque le gâteau est refroidi, le napper de la préparation de façon homogène, puis réserver au frigo 12h avant de déguster, pour que le glaçage durcisse.

Info santé

Sans glaçage le gâteau de carotte est aussi très bon, très rapide à faire, et beaucoup moins gras… même si ce n’est plus un vrai Carrot Cake à l’anglaise !


Recette de Cédric, publiée sous CC by, en septembre 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.

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Vos commentaires

  • Le 5 mai 2012 à 16:54, par gaspard En réponse à : Gateau de carotte

    Pour concasser les noix, mettez le tout dans un torchon propre, serrez le bien et tapez contre le plan de travail.

    Vous pouvez aussi ajouter un zeste de noix de muscade et varier noix et noix de pécan.

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