Gateau Pavlova, par Bernard Blazin
Préparation : 30 min
| Cuisson : 1 h 30 min
| Attente : 2 h
| Four
Sans viande
Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace
- 125 g de poudre de noisettes
- 1 c à café de fécule de maïs
- 2 c à café de vinaigre blanc
- 30 cl de crème Chantilly
- 1 boite d’ananas en tranches
Gateau Pavlova
Battre les blancs en neige très ferme. Tout en battant incorporer petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une meringue (les blancs deviennent lisses et brillants). Continuez de battre et incorporez la poudre de noisettes, puis la fécule et enfin le vinaigre.
Étalez l’appareil sur une feuille de papier sulfurisée en lui donnant la forme d’un disque.
Faites cuire au four à 160°C pendant 1h30. Laissez dans le four éteint jusqu’au lendemain. Une fois froide, retirez la meringue de la feuille de papier.
Déposez les rondelles d’ananas sur la meringue et faites des petits zigouigouis avec la chantilly entre les rondelles.
Le gâteau est prêt !
Info santé
Interdit aux diabétiques, ce gâteau comporte trop de sucre !
Pour varier
Faites deux galettes de meringues et faites une couche de crème au beurre à la noisette que vous emprisonnerez entre les deux disques. Décorez avec des kiwis, des fraises et de l’ananas.
Ce gâteau créé pour la ballerine russe Anna Pavlova s’accommode de toutes sortes de fruits. Bananes, pêches, cerises, fraises, mirabelles ou en mélange. Pour ma part c’est avec l’ananas que je le trouve meilleur.
Recette passée de mains en mains dans la famille
Recette de Bernard Blazin, publiée sous licence libre, en décembre 2009.
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Gateau Pavlova
4.00 sur 5
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