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Gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et parmesan, par Phoen

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h 55 min | Four

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
15vote

Appétissante photo - CC by Phoen
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Ingrédients pour 8 :

  • 1 gigot d’agneau
  • 40 g de parmesan à râper
  • 5 càs généreuse de moutarde fine et forte
  • 1 botte de persil plat
  • 15 brins de ciboulette, fraîche ou surgelée
  • 1 càs de coriandre fraîche ou séchée
  • 1 càs d’estragon
  • 20 g de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre
  • 2 gousses d’ail

Gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et parmesan

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer votre gigot dans un plat allant au four.

Laver et hacher le persil. Laver ou faire décongeler la ciboulette et la hacher également.
Peler et hacher les gousses d’ail.
Râper le parmesan.
Mélanger ensemble les herbes, le parmesan, la chapelure, l’ail et ajouter en dernier la moutarde pour amalgamer le tout.

Étaler cette préparation sur toute la surface extérieure de votre gigot, en pensant à aller sur les bords.

Mettre un fond d’eau dans votre plat et enfourner pour 10 min.
Ce temps imparti d’écoulé, baisser le four à 160°C et laisser cuire 1h15.
Quand le gigot est cuit, le découper en jolies tranches, et servir chaud.

Pensez à demander le temps de cuisson exact à votre boucher. Sortir préférablement le gigot du réfrigérateur une heure avant de le préparer.

Pour varier

Optez pour de l’emmental, du gruyère ou encore du comté.


Recette de Phoen, publiée sous licence libre, en avril 2012. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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