Gremolata
Rincer, effeuiller et hacher le persil. Zester les agrumes. Peler et hacher l’ail très finement. Mettre dans un bol et bien mélanger.
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Gremolata
Par Cuisine-libre.fr
Préparation : 5 min | Crudité | Sauces
Persillade italienne pour assaisonner le veau et autres viandes blanches.
sous CC by-sa
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Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe persil plat
- zeste de citron (non traité)
- zeste d’orange (non traitée)
Conseil du chef
Composée à parts égales d’ail, de persil, de zeste de citron et de zeste d’orange hachés la gremolata accompagne traditionnellement l’osso-buco, mais convient à tout autre plat de viande braisée. On ne l’ajoute qu’à la fin de la cuisson.
Pour varier
Pour les autres viandes blanches, ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Les proportions sont sujettes à variation selon les goûts de chacun mais la noix muscade ne sera jamais prédominente.
Persil
Très utilisé pour décorer et parfumer les plats, le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Persil
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