Préparation
Rincer, effeuiller et hacher le persil. Zester les agrumes. Peler et hacher l’ail très finement. Mettre dans un bol et bien mélanger.
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Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Persillade italienne pour assaisonner le veau et autres viandes blanches.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe persil plat
- zeste de citron (non traité)
- zeste d’orange (non traitée)
Conseil du chef
Composée à parts égales d’ail, de persil, de zeste de citron et de zeste d’orange hachés la gremolata accompagne traditionnellement l’osso-buco, mais convient à tout autre plat de viande braisée. On ne l’ajoute qu’à la fin de la cuisson.
Pour varier
Pour les autres viandes blanches, ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Les proportions sont sujettes à variation selon les goûts de chacun mais la noix muscade ne sera jamais prédominente.
Persil
Très utilisé pour décorer et parfumer les plats, le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Avec le même ingrédient :
Êtes-vous végétarien ?
En Inde les produits végétariens sont distingués des autres par un label vert. Ceux qui contiennent une dose, aussi infime soit-elle, d'ingrédients issu de viande, de poisson ou d'œuf, sont marqués en rouge.
Ce marquage est actuellement à l'essai sur ce site. Dautres symboles devraient bientót vous permettre de distinguer les recettes sans œufs, sans gluten, etc.
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