Haricot vert vapeur
Préparation : 15 min
| Cuisson : 20 min
| 
| Vapeur
Voici la cuisson de base des haricots vers. S’ils sont frais du jardin, c’est un vrai bonheur !
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients
- haricots verts frais
- eau
- vinaigre
Haricot vert vapeur
Équetter des haricots verts en cassant chaque extrémité avec les doigts, en retirant éventuellement le fil. Laver les haricots en les trempant dans de l’eau vinaigrée, pour les débarrasser des petits insectes. Égoutter.
Disposer les haricots verts dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante. Saler. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, 15 minutes en autocuiseur, à partir du chuchotement de la soupape.
Sortir les haricots cuits et les verser immédiatement dans de l’eau glacée pour leur conserver leur belle couleur verte. Égoutter.
Conseil du chef
C’est ainsi qu’ils sont les meilleurs : fraîchement cueillis puis étuvés et servis avec une noix de beurre... Hmmm !
Info santé
Il est important de ne pas cuire les haricots plus que nécessaire. Cette cuisson rapide à la vapeur préserve leurs nutriments et leur saveur.
Très riches en minéraux et oligo-éléments variés, les haricots à la vapeur sont d’un faible apport énergétique (35 Cal/100 ml).
Recette publiée sous licence libre, en août 2009.
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Haricot vert vapeur
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