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Haricot vert vapeur

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | | Vapeur

Voici la cuisson de base des haricots vers. S’ils sont frais du jardin, c’est un vrai bonheur !

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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fresh green beans - CC by-nc sweetbeetandgreenbean
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Ingrédients

  • haricots verts frais
  • eau
  • vinaigre

Haricot vert vapeur

Équetter des haricots verts en cassant chaque extrémité avec les doigts, en retirant éventuellement le fil. Laver les haricots en les trempant dans de l’eau vinaigrée, pour les débarrasser des petits insectes. Égoutter.

Disposer les haricots verts dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante. Saler. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, 15 minutes en autocuiseur, à partir du chuchotement de la soupape.

Sortir les haricots cuits et les verser immédiatement dans de l’eau glacée pour leur conserver leur belle couleur verte. Égoutter.

C’est ainsi qu’ils sont les meilleurs : fraîchement cueillis puis étuvés et servis avec une noix de beurre... Hmmm !

Info santé

Il est important de ne pas cuire les haricots plus que nécessaire. Cette cuisson rapide à la vapeur préserve leurs nutriments et leur saveur.

Très riches en minéraux et oligo-éléments variés, les haricots à la vapeur sont d’un faible apport énergétique (35 Cal/100 ml).


Recette publiée sous licence libre, en août 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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Vos commentaires

  • Le 18 avril 2013 à 16:21, par mamie Rolande En réponse à : Haricot vert vapeur

    vert :il s’agit de la couleur donc pas vers qui peuvent être des intrus indésirables ou vers qui est une indication .
    belle journée.

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