Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 20 min | Attente : 2 h
Le houmous se sert sur des tranches de pain légèrement grillé, pour un apéritif dinatoire.
Ouvrir la boite de pois chiches. Bien les rincer. Les passer au mixeur.
Éplucher la gousse d’ail. L’écraser dans les pois. Ajouter le jus de citron. Mixer.
Continuer de mixer en ajoutant l’huile petit à petit jusqu’à former une pâte lisse.
Mettre dans un récipient. Décorer avec du cumin moulu et laisser reposer au frais au moins 2 heures.
On peut utiliser des pois chiches secs, c’est meilleur, mais plus long à préparer, il faut alors laisser détremper une nuit et faire cuire.
Recette de paddy, publiée sous Gnu GPL, en juillet 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.
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En de nombreux endroits du monde, c’est un élément essentiel de la cuisine végétarienne. Riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol, le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale.
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Vos commentaires
Le 27 août 2011 à 15:30, par Gros
En réponse à : Houmous
Bon, ça fait juste une purée de pois chiche tout ça, pas du houmous. :)
Le principe du houmous c’est surtout le mélange du pois chiche et du sésame, tous les deux en purée. Il faut donc écraser des pois, et ajouter du tahin, de la purée de sésame déjà prête. On en trouve du très bon dans tous les magasins bios.
La proportion (hors liquide, citron, huile, etc), est environ de 2/3 de pois chiche pour 1/3 de tahin.
À noter que c’est forcément plus digeste puisque le sésame aide grandement à assimiler les pois.
Bon appétit. :)
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