Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Créer mon carnet de recettes | Me connecter
Préparation : 20 min
Une recette de bonheur fort sympathique… allez vite cueillir des violettes !
« Quiconque est appesanti par la mélancolie et l’inquiétude, et fait aussi mal à ses poumons, qu’il fasse cuire des violettes dans du vin pur, qu’il fasse cela à travers un linge et qu’à ce vin il ajoute du galanga ainsi que de la réglisse autant qu’il veut ; qu’il fasse cuire le tout pour en faire une boisson claire et qu’il boive celle-ci : elle apaise la mélancolie, rend heureux et guérit les poumons.
Une fois par jour pendant quatre semaines. »
Le galanga est parfois appelé « gingembre thaï » (on trouve parfois, à tort, le terme « racine » de galanga). C’est en fait un rhizome que l’on peut trouver frais dans les épiceries asiatiques pourvues de rayons fruits et légumes, ou sec en sachet (ou en trouve également en poudre).
Une recette d’Hildegarde de Bingen (1098-1179).
Recette de Hildegarde von Bingen, publiée sous licence libre, en mars 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Le vin est issu de la fermentation des glucides contenus dans le jus de raisin. Ceux-ci se transforment en alcool. Renfermant plus de trois cents composés aromatiques, c’est une boisson particulièrement complexe.
Pour apparaître ici, connecte-toi avant de cliquer sur « J'aime » !
Contenus sous licence libre, publiés avec SPIP. Design sous copyright, tous droits réservés.
© 2009-2012 cuisine-libre.fr
| Mentions Légales | Échange de liens | Contact | Abonnez-vous !
Vos commentaires
Le 23 novembre 2011 à 18:18, par elifsu
En réponse à : L’élixir de violette d’Hildegarde
En même temps, confondre une racine (organe souterrain...) et un rhizome (une tige souterraine), c’est pas hyper grave, hein ;-)
Le 23 décembre 2011 à 09:51, par Lanonzen
En réponse à : L’élixir de violette d’Hildegarde
Je suis étonné qu’ Hildegarde utilisa des ingrédients Thaï à cette époque... Ne s’agirait-il pas d’un autre rhisome ou racine dont on a oublié l’usage, mais dont le nom s’est perpétué, par exemple, à cause d’une analogie de forme ?
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
| 