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Lemon cakes, par Elsa

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Four

Non végétarien !
Sans viande
6vote

Appétissante photo - Elsa
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Ingrédients pour 12 :

  • 150 g de farine
  • 225 g+125 g de sucre
  • 225 ml d’eau
  • 2 œufs et 1 jaune
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml de crème fraîche
  • 1 sachet (11 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 citrons bio

Lemon cakes

La veille

Couper deux des citrons en 12 tranches d’environ 5mm d’épaisseur.
Dans une casserole, faire bouillir les 225g de sucre dissous dans l’eau et faire cuire les tranches de citron dedans pendant 10 minutes.
Disposer les tranches sur un papier cuisson et les laisser sécher jusqu’au lendemain à température ambiante.

Le jour même

Faire fondre le beurre et le mettre au réfrigérateur.
Râper le troisième citron pour en faire du zeste et le presser pour récupérer le jus.
Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le jaune avec le sucre.
Ajouter le zeste, l’extrait de vanille, le jus et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Verser le beurre fondu refroidi ainsi qu’une pincée de sel si du beurre doux a été utilisé.
Déposer les tranches de citron au fond de moules à cupcakes ou à tartelettes beurrés.
Verser la pâte par dessus et enfourner pendant 20 minutes.
Une fois sortis du four, démouler les gâteaux pendant qu’ils sont encore chauds.

Lorsque les citrons sortis de la casserole sont posés sur le papier, la partie blanche de l’écorce doit devenir légèrement translucide, ce qui la rendra plus tendre.

Info santé

Pour des gâteaux plus légers, remplacer la crème fraîche par un demi yaourt nature et utiliser des moules en silicone pour ne pas avoir besoin de les beurrer.

Recette traduite et adaptée de la vidéo de Rosanna Pansino


Recette de Elsa, publiée sous licence libre, en décembre 2016. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 10 juillet à 21:43, par Fil En réponse à : Lemon cakes

    top !! top !! topitop !!

  • Le 10 juillet à 21:44, par Brad Pitt En réponse à : Lemon cakes

    I love it !

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