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Lentilles à la dijonnaise, par Romy

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | | Mijoté

Laissez-vous tenter par ce plat vite préparé et convivial, qui se suffit à lui-même. Très bon avec sa petite note moutardée.

Non végétarien !
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Appétissante photo - CC by Romy
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de lentilles blondes
  • 200 g de poitrine fumée
  • 4 carottes
  • 3 oignons
  • 10 clous de girofle
  • 10 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 2 c.soupe de moutarde forte de Dijon
  • sel, poivre

Lentilles à la dijonnaise

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir 2 oignons émincés quelques minutes. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Versez-les dans la cocotte et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire quelques minutes.

Couvrez d’un litre d’eau. Ajoutez les lentilles rincées, un petit oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Saler, poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 à 25 minutes à compter de la reprise d’ébullition (10-12 min en cocotte minute).

Retirez l’oignon et le bouquet garni. Déposez les lentilles dans un plat creux. Ajoutez la moutarde et mélangez. Servez.

Ce plat se suffit à lui-même et peut être servi seul. Il peut également accompagner des saucisses de Morteau, de Toulouse ou le fameux petit salé.

Info santé

Ce plat est une source non négligeable de fer.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en mai 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 5 avril 2010 à 06:37, par Monique En réponse à : Lentilles à la dijonnaise

    Bonjour,

    Je voudrais savoir, alors que l’on ne sale pas les lentilles cuites a l’eau/herbes, (car elles durcissent ?), ce qu’il y a de different dans cette recette ou il y a, en plus du sel+poivre, le morceau de poitrine fumee ?
    Aussi (comme je ne vis pas en France), quelle est la difference entre de la poitrine fumee et ’le petit sale’ ?
    C’est mon espoir de reconstituer la recette de lentilles de ma mere qui ressemble beaucoup a cette recette, sans la moutarde, mais j’adore la Dijon, donc je vais l’inclure... Merci de votre reponse et pour cette delicieurse recette...

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