Lentilles à la provençale, par Goulven CHAMPENOIS

Préparation : 10 min | Cuisson : 2 h | Mijoté

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Appétissante photo - CC by-nc Rooey202
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Ingrédients pour 3 gourmands :

  • 200g de lentilles vertes
  • 1 boîte de tomates concassées ou 3 belles tomates
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 ou 2 oignons
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • quelques feuilles de sauge
  • 1 demi citron

Lentilles à la provençale

Mettez les lentilles et les tomates dans un faitout pouvant fermer.

Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon coupé en moitié ou en quartiers, l’ail dégermé, la sauge, et ajoutez de l’eau pour que le niveau arrive environ 2cm au-dessus des lentilles.

Laissez mijoter 2 bonnes heures avec le couvercle, en remuant régulièrement et en vérifiant qu’il reste assez d’eau.

En fin de cuisson, rajoutez les olives.

Une fois servies les assiettes, arrosez d’un filet de citron.

Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts et du riz pour un repas complet et équilibré.

La sauge qui chauffe dans la pulpe de tomate donne un parfum délicieux et un peu envoûtant.

Info santé

Le filet de citron relève le goût et permet de mieux assimiler le fer des lentilles.


Recette de Goulven CHAMPENOIS, publiée sous licence libre, en septembre 2017. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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