Limande poêlée aux amandes, par Romy
Préparation : 5 min
| Cuisson : 10 min
| Sauté
Il est difficile de faire plus simple et aussi bon que cette recette !
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 beaux filets de limande
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de farine
- 1 citron
Limande poêlée aux amandes
Farinez légèrement les limandes et tapotez-les pour enlever l’excédant de farine. Attendez que la poêle (graissée ou pas selon selon qu’elle est ou non anti-adhésive) soit bien chaude avant de les y déposer. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face, pas davantage. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher ni se défaire. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud.
Jetez aussitôt une poignée d’amandes dans la poêle chaude. Faites-les dorer rapidement, quelques secondes, sans les brûler.
Dans les assiettes de service, disposez les limandes parsemées d’amandes grillées, avec des quartiers de citron.
Conseil du chef
La limande a une chair fine et délicate qui supporte mal les cuissons longues ou lentes, au cours desquelles elle perdrait saveur et moelleux.
Info santé
La limande est un poisson tellement maigre qu’on peut la préparer au beurre, avec des amandes, à la meunière, ou la servir avec des mets plus gras. Profitez-en !
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juillet 2009.
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Limande poêlée aux amandes
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