Limande vapeur toute simple, par Romy
Préparation : 10 min
| Cuisson : 5 min
| Vapeur
Pourquoi faire compliqué alors que c’est si bon ainsi !?
Sans viande
Sans œuf
Sans lactose
Sans gluten
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de limande sole (frais ou surgelés)
- 1 citron (non traité)
- 1 échalote
- sel aromatisé aux herbes
- poivre au moulin
Limande vapeur toute simple
Faites prélever les filets des limandes par votre poissonnier. Rincez-les rapidement et séchez-les. Si vous utilisez des filets congelés, la recette est la même, sans étape de décongélation préalable ; rajoutez simplement quelques minutes de cuisson.
Pelez l’échalote et tranchez-la finement. Coupez 4 fines rondelles de citron. Salez et poivrez les filets sur les deux faces.
Déposez chaque filet dans une feuille de papier sulfurisé ou aluminium. Répartissez dessus les rondelles de citron et d’échalote. Refermer la papillote.
Cuire 4 minutes à four chaud. Vérifiez la cuisson en goûtant : la chair du poisson doit être tendre et savoureuse.
Servez aussitôt avec une sauce citron-ciboulette et un petit gratin de pâtisson et pomme de terre.
Conseil du chef
Cette cuisson vapeur, délicate, permet de profiter vraiment de ce poisson particulièrement savoureux. Attention : la finesse de sa chair n’autorise pas de cuisson trop longue. Cela risquerait en effet de lui faire perdre de sa saveur et de la dessécher.
Info santé
C’est un plat extrêmement léger, sans matière grasse, qui convient aux régimes minceur stricts, tout en rimant avec saveur. Le poisson est une source de protéines idéale qui peut être consommée midi ou soir.
Pour varier
Ajoutez une rondelle de tomate, des feuilles d’épinard, des zestes d’orange ou un poireau émincé...
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Limande vapeur toute simple
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