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Maquereaux démoniaques

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Grillade

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf
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Spiced Mackerel - CC by-sa FotoosVanRobin
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 maquereaux vidés
  • 40 g de beurre
  • 1 c.café de sucre
  • 1 c.café de moutarde anglaise (English mustard powder)
  • 1 c.café de poivre de Cayenne
  • 1 c.café de paprika
  • 1 c.café de coriandre
  • 2 c.soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c.café de poivre
  • 2 c.café de sel

Maquereaux démoniaques

Pratiquez sur les 2 faces, à l’aide d’un couteau, des incisions de 1 cm d’intervalle sur la peau du poisson. Faites attention de ne pas trop couper la chair. Préchauffez le grill du four.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ôtez du feu et ajoutez le sucre, la moutarde, les épices, le vinaigre, le poivre, le sel et mélangez. Placez les maquereaux dans la poêle et enrobez-les plusieurs fois dans cette sauce.

Ensuite transférez-les sur une plaque au four huilée.
Faites griller les maquereaux 4 minutes sur chaque face.
Badigeonnez les maquereaux grillés avec la sauce restante.

Servez aussitôt à la sortie du four.


Recette publiée sous licence libre, en avril 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.

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