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Mélasse

Résidu du raffinage du sucre qui provient de la canne à sucre. C’est un sirop très visqueux et très épais, au goût rustique, un peu brûlé.

La mélasse peut être remplacée par du sucre brun fondu avec quelques gouttes d’eau, de façon à former un sirop épais, ou du sirop d’érable.