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Muffins au citron, par Bibliotheque RiomCo

Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min | Four

Non végétarien !
Sans viande
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Appétissante photo - Bibliotheque RiomCo
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Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 175 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 citrons
  • 130 g de sucre
  • 3oeufs
  • 1 c à s de Maïzena
  • 2 gouttes d’huile essentielle de citron

Muffins au citron

Muffins

  1. Battre les œufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et l’ajouter.
  2. Mélanger la farine et la levure. Y ajouter les œufs, le sucre et le beurre.
  3. Ajouter progressivement le lait en mélangeant.

Crème de citron

  1. Presser les citrons et verser le jus dans une casserole. Y ajouter les deux goutes d’huile essentielle.
  2. Verser le sucre et la Maïzena dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant.
  3. Battre les œufs et les verser progressivement dans la casserole sans cesser de remuer.
  4. Mettre à feu fort et battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. C’est prêt !

Muffins au citron

  1. Verser dans un moule à muffins une cuillère de pâte, puis une cuillère de crème de citron bien centrée. La recouvrir de pâte.
  2. Enfourner 15 min à thermostat 7/8 (220°C).
  3. Laisser un peu refroidir et déguster !

Pour varier

Vous pouvez farcir vos muffins de tout ce que vous voulez : nutella, crème de marron, confiture...


Recette de Bibliotheque RiomCo, publiée sous licence libre, en juin 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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