Œufs mollets
Préparation : 5 min
| Cuisson : 5 min
| Attente : 5 min
| Bouilli
Ainsi cuit, l’œuf donne un jaune très onctueux et d’une magnifique couleur orange. Hmmm...
Ingrédients pour 4 œufs mollets :
- 4 œufs frais (de poule)
- eau
- vinaigre
Œufs mollets
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau avec du vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Plongez doucement les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes. Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau très froide, pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
Après refroidissement, prenez un œuf et cognez-le délicatement sur une surface dure pour fendiller la coquille. Puis roulez-le entre les doigts et le plan de travail, sans trop presser. La coquille doit se retirer facilement. Rincez l’œuf à l’eau fraîche. Répétez la même opération pour chaque œuf.
Conseil du chef
Les œufs mollets sont délicieux avec des épinards (Œufs mollets florentine) ou dans une salade verte, de frisée ou de pissenlits.
Info santé
Seules les personnes sensibles au cholestérol alimentaire doivent limiter leur consommation en œuf. Les autres se régaleront de cette excellente source de protéines et de précieuses vitamines (A, D, B12, E…).
Recette publiée sous licence libre, en mars 2009.
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Œufs mollets
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