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Pain d’épices fameux, par Romy

Préparation : 25 min | Cuisson : 45 min | Attente : 1 j  h | Four

Pain d’épices léger et fameux, d’inspiration alsacienne et sans matière animale.

Végétarien
Sans œuf Sans lactose
35vote

Appétissante photo - ?
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Ingrédients

  • 25 cl d’eau
  • 1 c.café de cannelle
  • 1 c.café de gingembre
  • 1 c.café de grains d’anis
  • 1 pincée de cumin
  • 500 g de miel
  • 30 g de vergeoise (ou cassonade)
  • 12 cl d’huile d’olive (7 c.soupe)
  • 500 g de farine de seigle (ou de blé complet)
  • 1 c.café de bicarbonate

Pain d’épices fameux

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffez un fond d’eau dans une casserole, avec les épices en poudre. Aux premiers bouillons, ajoutez le miel, le sucre et l’huile. Mélangez jusqu’à dissolution complète. Coupez le feu.

Versez la farine et le bicarbonate dans un grand bol. Creusez un puits et versez-y progressivement le bouillon d’épices tiédi, en mélangeant constamment (au fouet à main ou au batteur électrique), pour éviter les grumeaux.

Versez cette pâte épaisse dans un moule à cake et faites cuire entre 45 minutes et une heure. Laissez refroidir complètement avant de démouler le pain d’épices.

Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster. Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

Info santé

Ce pain d’épices ne contient pas de matières animales (ni œuf, ni lait), mais attention, c’est très sucré !

Pour varier

Pour varier les saveurs, mélangez différents miels et farines, ajoutez d’autres épices : muscade rapée, gardamone, une pincée de cumin, un clou de girofle, un zeste de citron, etc. Saupoudrez la pâte d’amandes effilées ou de graines de pavot.


Recette de Romy, publiée sous licence libre, en décembre 2007. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 15 janvier 2015 à 19:04, par André En réponse à : Pain d’épices fameux

    Bonjour,
    Dans la rubrique « Ingrédients », il manque la quantité de sucre à utiliser !

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