Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.

Créer mon carnet de recettes |

Panna cotta de citrouille au lait de coco, par Sam

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Bouilli

Végétalien
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
8vote

Pumpkin and Coconut Milk « Panna Cotta » - CC by-nc-sa chez pim
Permalien Envoyer cette recette par courriel Imprimez cette recette Donnez votre avis


Ingrédients

  • 300 g de chair de citrouille, de kabocha ou de potimarron
  • 35 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de sucre brun de palme ou de canne
  • 1 c.café de sel
  • 1 c.café d’agar-agar

Panna cotta de citrouille au lait de coco

Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l’éplucher.

Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre et s’écrase facilement.

Mélanger l’agar-agar dans la moitié de l’eau et laisser reposer 5 min.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’agar-agar avec 3 gouttes d’antésite. Remettre à mijoter, pendant 5 min, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir. Garder au frais jusqu’à ce le mélange soit ferme.

Démouler pour servir.


Recette de Sam, publiée sous licence libre, en octobre 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

Haut

Vos commentaires

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com (gratuit et indolore) et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse e-mail ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom

Panna cotta de citrouille au lait de coco 4.00 sur 5 8 ratings. 9 user reviews.