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Parmentier à l’olive, par Gros

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Four

La purée de pomme de terre, on aime tous ça, mais on ne sait pas toujours comment l’accommoder pour varier les goûts. Voilà une manière qui sent bon le sud...

Non végétarien !
Sans viande Sans gluten
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Appétissante photo - CC by Gros
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Ingrédients pour 2 :

  • 500 g de pommes de terre à purée (chair farineuse)
  • 60 g de parmesan
  • 1 œuf
  • 50 ml d’huile d’olive + un filet
  • 50 g de tapenade
  • du basilic frais

Parmentier à l’olive

Faire cuire les pommes de terre et les passer au presse-purée. Honte à qui utilisera un mixeur.

Incorporer la moitié du parmesan dans la purée, verser l’huile d’olive en filet et mélanger bien fort. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Mettre la moitié de la purée dans un petit plat à gratin, étaler la pâte d’olives par dessus, poser des feuilles de basilic un peu partout, puis recouvrir avec le reste de purée. Saupoudrer du reste de parmesan, arroser d’un petit filet d’huile et faire gratiner au four.

Pour deux petits mangeurs, ou un gros. Servez avec une salade pour vous donner bonne conscience. Mais ne mettez que du vinaigre dans la sauce car il y a déjà assez d’huile dans le plat !

Info santé

Des sucres assez pauvres, pas mal de sel et beaucoup de gras...

Pour varier

La tapenade, c’est parce que ça se trouve facilement, mais on peut avantageusement la remplacer par de la pâte d’olive : ce sera moins salé et on sentira plus l’olive elle-même.


Recette de Gros, publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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