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Pâtes aux tellines, par robert

Préparation : 1 h | Cuisson : 1 h | Bouilli

Non végétarien !
Sans viande
9vote

01. - CC by robert
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Ingrédients pour 4 :

  • 300 g de tellines
  • 500 g de spaghettis
  • 5-6 tomates mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 gousse d’ail
  • persil haché
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Pâtes aux tellines

  • Rincer les tellines à l’eau claire ;
  • Les faire chauffer doucement dans une casserole en remuant (comme pour des moules), lorsqu’elles sont ouvertes, sortir du feu ;
  • Filtrer le jus dans un chinois, réserver ;
  • Retirer les coquilles vides.

Sauce

  • Faire fondre doucement les tomates dans l’huile d’olive dans un grand faitout, ajouter une gousse d’ail écrasé, sel et poivre ;
  • Rajouter si nécessaire une petite boite de tomates pelées. La sauce doit rester légère ;
  • En fin de cuisson, rajouter le jus des tellines et du persil haché ;
  • Ajouter les tellines dans la sauce en mélangeant doucement ;

Cuisson des pâtes

  • Faire cuire les spaghettis à votre convenance (c’est mieux al dente) dans un grand volume d’eau salée ;
  • Verser les pâtes dans le faitout, mélanger ;
  • Servir chaud.

Pour varier

Utiliser des spaghettis à l’encre de seiche. Les tellines sont assez difficiles à trouver, on pourra remplacer par des clovisses (palourdes) ou, comme les italiens, par des vongoles (praires).


Recette de robert, publiée sous licence libre, en janvier 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

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