Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
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Préparation : 10 min | Crudité
Ce pesto au goût délicat, léger et taquin, fera des merveilles avec du saumon.
Laver, égoutter et hacher l’aneth grossièrement. Éplucher et dégermer l’ail. Zester le citron. Dans le bol d’un mixeur, déposer l’aneth, l’ail, le zeste, les graines de courges et verser l’huile. Mixer jusqu’à obtention d’un pesto bien crémeux, une ou deux minutes.
L’aneth a fait partie de nombreuses préparations médicinales traditionnelles digestives et fortifiantes qui subsistent encore aujourd’hui, notamment en France, en Italie, en Allemagne et en Angleterre. L’aneth possède un puissant pouvoir antioxydant, bien supérieur à celui de la vitamine C.
Si vous n’en avez pas, remplacez les graines de courge par des pignons de pin. Ajoutez du parmesan pour savourer ce pesto avec des pâtes au saumon. Pour obtenir un pesto plus liquide, afin de napper un saumon grillé par exemple, ne mettez ni graines ni zeste.
Recette de Romy, publiée sous CC by-sa, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions, en mentionnant explicitement la licence.
Plante aromatique, au parfum anisé, appréciée avec les poissons. En infusion, l’aneth est excellent pour la digestion et est connu depuis longtemps pour être un remède efficace contre le hoquet.
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Vos commentaires
Le 15 juin 2009 à 11:21, par Romy
En réponse à : Pesto d’aneth aux graines de courge
On a remit ça avec des pavés de saumon à la poêle et des pommes vapeur servis de la fleur de sel de Guérande et ce pesto d’aneth au pignons de pin faute de graines de courges... c’est vraiment très bon !
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